Il Guanciale Amatriciano

Produttore:
SA.NO.
€ 18,00 al Kg
Codice: 722
Stagionatura: 60 giorni
Peso approssimativo: Kg. 1,2
 
Il fiore all'occhiello della produzione dell'azienda, speziato e stagionato come l'antica tradizione amatriciana insegna.

Il guanciale, irrinunciabile per la famosa pasta all’amatriciana, viene ottenuto dalla gola del maiale, salata e ben condita con spezie prima di passare alla fase dell’asciugamento. Tolti dal sale, sgocciolati e legati con lo spago, i guanciali vengono lasciati insaporire con pepe: un tocco che ne esalta il sapore e conferisce carattere senza però alterarne il gusto. La stagionatura si conclude dopo un periodo di tre mesi.